Risoto de Mariscos com Açafrão

Tempo de preparo: 45 minutos

Dificuldade: Difícil

Ingredientes:

• 300g de mariscos mistos (camarões, lulas, mexilhões e vieiras)

• 1 xícara de arroz arbóreo

• 1 litro de caldo de peixe

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 pitada de açafrão

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Azeite de oliva a gosto

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha fresca picada

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de peixe e mantenha-o em fogo baixo.

2. Em outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

3. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente transparentes.

4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.

5. Adicione o açafrão e comece a adicionar o caldo de peixe, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

6. Quando o arroz estiver quase cozido (após 15-20 minutos), adicione os mariscos e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que estejam prontos.

7. Retire do fogo, misture a manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta.

8. Finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.

Dicas:

• Para um toque especial, adicione um pouco de creme de leite fresco no final.

• Use mariscos frescos para um sabor mais intenso.