Moqueca de Peixe com Leite de Coco

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe branco (como badejo ou robalo)

• 1 cebola grande fatiada

• 2 pimentões (um vermelho e um amarelo) fatiados

• 2 tomates maduros fatiados

• 1 xícara de leite de coco

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• Suco de 1 limão

• Coentro fresco a gosto

• Sal e pimenta a gosto

• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta. Reserve por 15 minutos.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até ficar transparente.

3. Adicione os pimentões e os tomates, e refogue por mais 5 minutos.

4. Coloque o peixe sobre os legumes e adicione o leite de coco. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.

5. Finalize com coentro fresco e, se desejar, pimenta dedo-de-moça picada.

Dicas:

• Sirva com arroz branco e farofa de dendê para acompanhar.

• Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de pasta de camarão ao refogado.