Molho Pesto de Manjericão

Tempo de preparo: 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• 1/3 xícara de pinoli (ou castanha de caju)

• 2 dentes de alho

• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem

• Suco de 1/2 limão (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. No processador de alimentos, coloque o manjericão, o queijo parmesão, os pinoli e o alho. Processe até obter uma mistura grossa.

2. Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos, até formar um molho homogêneo.

3. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão, se desejar.

4. Sirva sobre massa fresca, como penne ou tagliatelle.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso, toste os pinoli levemente antes de usar.

• Se não tiver pinoli, substitua por nozes ou amêndoas.

• Guarde o molho na geladeira por até 3 dias, coberto com uma camada de azeite para preservar a cor.