Pudim de Coco com Calda de Abacaxi

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos.

Dificuldade: Médio.

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar (para a calda)

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de leite de coco

• 1 xícara de coco ralado

• 3 ovos

• 1 abacaxi pequeno descascado e fatiado

Modo de preparo:

1. Calda: Derreta o açúcar até o ponto de caramelo e despeje na forma.

2. Pudim: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e os ovos.

3. Despeje a mistura na forma caramelizada.

4. Asse em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos.

5. Calda de Abacaxi: Enquanto o pudim assa, cozinhe as fatias de abacaxi com um pouco de açúcar até ficarem macias e o líquido reduzir para uma calda.

6. Desenforme o pudim frio e cubra com a calda de abacaxi.

Dicas:

• Para um toque extra, toste o coco ralado antes de adicionar à mistura para realçar o sabor.

• Sirva o pudim com uma bola de sorvete de creme para um contraste de temperaturas e sabores.