Pernil Assado com Ervas e Alho

Tempo de preparo: 4 horas (incluindo o tempo de marinada e assamento).

Dificuldade: Médio.

Ingredientes:

• 1 pernil de porco (aproximadamente 3 kg).

• 6 dentes de alho picados.

• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado.

• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado.

• 2 colheres (sopa) de sálvia picada.

• 1/4 xícara de azeite de oliva.

• Suco de 2 limões.

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

• 1 xícara de caldo de carne ou água.

Modo de preparo:

1. Prepare o pernil: Lave e seque o pernil. Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na superfície da carne.

2. Tempere: Em uma tigela, misture o alho, alecrim, tomilho, sálvia, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Esfregue essa mistura por todo o pernil, inclusive nos cortes.

3. Marine: Cubra o pernil com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro).

4. Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira, adicione o caldo de carne ou água e cubra com papel alumínio. Asse por 2 horas.

5. Finalize: Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

6. Descanso: Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

Dicas:

• Para uma crosta ainda mais saborosa, adicione uma colher de mel à mistura de temperos.

Sirva com purê de batatas ou legumes assados.