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Macarrão à Bolonhesa com Massa Fresca

  • Foto do escritor: Temperinho Brazuca
    Temperinho Brazuca
  • 22 de fev.
  • 2 min de leitura

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Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: Médio


Ingredientes: Para a massa:

  • 300g de farinha de trigo

  • 3 ovos

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • 1 pitada de sal


Para o molho bolonhesa:

  • 500g de carne moída (uma mistura de bovina e suína)

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 2 cenouras médias raladas

  • 2 talos de salsão picados

  • 1 lata de tomate pelado (400g)

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

  • 1 xícara de vinho tinto seco

  • 1 xícara de caldo de carne

  • 2 folhas de louro

  • 1 colher (chá) de orégano

  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Queijo parmesão ralado e manjericão fresco para servir


Modo de preparo:

  1. Prepare a massa:

    • Em uma superfície lisa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Coloque os ovos, o azeite e o sal. Misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

    • Passe a massa em um cilindro ou use um rolo para esticá-la até ficar fina. Corte em tiras para formar o macarrão. Reserve.

  2. Prepare o molho bolonhesa:

    • Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

    • Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desmanchando bem os pedaços.

    • Acrescente as cenouras e o salsão, refogando por alguns minutos.

    • Deglaceie com o vinho tinto e deixe cozinhar até evaporar o álcool.

    • Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o caldo de carne, as folhas de louro e o orégano. Tempere com sal e pimenta.

    • Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar encorpado.

  3. Cozinhe a massa:

    • Cozinhe o macarrão fresco em água fervente com sal por 2-3 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.

  4. Finalize o prato:

    • Misture o macarrão com o molho bolonhesa, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para dar cremosidade.

    • Sirva com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco por cima.


Dicas:

  • Para um molho ainda mais saboroso, deixe-o cozinhar em fogo baixo por mais tempo (até 2 horas).

  • Se preferir, adicione um pouco de creme de leite ao molho para uma versão mais cremosa.

  • Use uma mistura de carnes (bovina e suína) para um sabor mais rico e autêntico.



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