Macarrão à Bolonhesa com Massa Fresca
- Temperinho Brazuca
- 22 de fev.
- 2 min de leitura

Tempo de preparo: 2 horas
Dificuldade: Médio
Ingredientes: Para a massa:
300g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
Para o molho bolonhesa:
500g de carne moída (uma mistura de bovina e suína)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias raladas
2 talos de salsão picados
1 lata de tomate pelado (400g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado e manjericão fresco para servir
Modo de preparo:
Prepare a massa:
Em uma superfície lisa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro. Coloque os ovos, o azeite e o sal. Misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Passe a massa em um cilindro ou use um rolo para esticá-la até ficar fina. Corte em tiras para formar o macarrão. Reserve.
Prepare o molho bolonhesa:
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desmanchando bem os pedaços.
Acrescente as cenouras e o salsão, refogando por alguns minutos.
Deglaceie com o vinho tinto e deixe cozinhar até evaporar o álcool.
Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o caldo de carne, as folhas de louro e o orégano. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar encorpado.
Cozinhe a massa:
Cozinhe o macarrão fresco em água fervente com sal por 2-3 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Finalize o prato:
Misture o macarrão com o molho bolonhesa, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário para dar cremosidade.
Sirva com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco por cima.
Dicas:
Para um molho ainda mais saboroso, deixe-o cozinhar em fogo baixo por mais tempo (até 2 horas).
Se preferir, adicione um pouco de creme de leite ao molho para uma versão mais cremosa.
Use uma mistura de carnes (bovina e suína) para um sabor mais rico e autêntico.

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