Lasanha Vegetariana de Abobrinha

Tempo de preparo: 50 minutos

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 3 abobrinhas médias fatiadas em rodelas finas

• 1 berinjela média fatiada em rodelas finas

• 1 xícara de cogumelos fatiados

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 xícaras de molho de tomate

• 1 xícara de ricota amassada

• 1 xícara de queijo muçarela ralado

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Azeite, sal, pimenta e ervas a gosto (manjericão, orégano)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem. Reserve.

3. Em uma forma refratária, monte a lasanha: comece com uma camada de molho de tomate, depois uma camada de abobrinha, berinjela, cogumelos refogados, ricota e queijo muçarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho de tomate e queijo parmesão.

4. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até as verduras estarem macias e o queijo derretido.

5. Sirva quente.

Dicas:

• Para uma versão low-carb, substitua a massa tradicional pelas fatias de abobrinha.

• Adicione espinafre refogado para mais nutrientes.