Frango Ensopado com Quiabo e Leite de Coco

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 500g de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas)

• 200g de quiabo lavado e sem as pontas

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 pimentão verde picado

• 1 xícara de leite de coco

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1 litro de água ou caldo de frango

• 1 colher de sopa de colorau

• Sal e pimenta a gosto

• Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango por 5 minutos de cada lado. Reserve.

2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.

3. Adicione o colorau e misture bem.

4. Coloque o frango de volta na panela, adicione a água ou caldo de frango, e tempere com sal e pimenta.

5. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.

6. Acrescente o quiabo e o leite de coco, e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio.

7. Ajuste o tempero e sirva quente, decorado com coentro fresco.

Dicas:

• Para evitar que o quiabo fique "babento", lave-o inteiro e não corte antes de cozinhar.

• Se preferir um sabor mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça durante o refogado.