Cheesecake de Limão com Merengue

Tempo de preparo: 2h30 (mais 4h de geladeira)

Dificuldade: Difícil

Ingredientes:

• Base:

  • 200g de biscoito tipo maisena

  • 100g de manteiga derretida

• Recheio:

  • 500g de cream cheese

  • 1 lata de leite condensado (395g)

  • 1/2 xícara de suco de limão

  • Raspas de 1 limão

  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor (dissolvida em 1/4 de xícara de água quente)

• Merengue:

  • 3 claras

  • 3/4 de xícara de açúcar

  • 1/4 de xícara de água

Modo de preparo:

1. Base: Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de aro removível e leve à geladeira por 15 minutos.

2. Recheio: Bata o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão e as raspas até ficar homogêneo. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente. Despeje sobre a base e leve à geladeira por 4 horas.

3. Merengue: Em uma panela, aqueça o açúcar e a água até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve e adicione a calda em fio, batendo até esfriar. Cubra a cheesecake e queime levemente com um maçarico.

Dicas:

• Use um maçarico de cozinha para dourar o merengue de forma uniforme.

• Adicione mais raspas de limão para um sabor cítrico mais intenso.